Château Coutelin Merville Saint Estèphe 2015

Description

75 cl

APPELLATION :
Saint-Estèphe

SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
L’Hôpital de Mignot – Saint-Estèphe

SOL :
Argilo-calcaire

ÂGE MOYEN DE VIGNES :
25 ans

PRODUCTION :
100 000 bouteilles

SURFACE :
20 ha

DENSITÉ DE PLANTATION :
8 300 pieds/ha

ENCÉPAGEMENT :
50% Merlot / 25% Cabernet Franc / 25% Cabernet Sauvignon

PRODUCTION RAISIN :
• Suivi du vignoble (viticulture durable)
• Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
• Vendanges manuelles

VINIFICATION :
• Sélection parcellaire
• Egrappage total
• Fermentation du moût en cuves ciment thermo régulées
• Maintien des températures de fermentation autour de 28°C
• 1 à 2 remontages journaliers
• Cuvaison longue

ÉLEVAGE :
• 1 à 3 soutirages suivant dégustation
• Collage à l’albumine d’oeuf avec essai préalable
• 12 mois en barriques de chêne français
• 30% des barriques sont renouvelées en éléments neufs chaque année