Terroir des Dinosaures Anne de Joyeuse Ampelosaurus Chardonnay blanc 2018

9,40 TTC

IGP vin de pays OC blanc

Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols du Crétacé (période clôturant le Jurassique) est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs œufs.

Robe dorée, brillante. Nez délicat de fleurs blanches, aubépine, acacia en continuité avec une bouche élégante, pêche blanche,légèrement citronnée et toastée.
Sur poissons en papillotes, volailles à la citronnelle, petits chèvres.

Catégorie :

Description

75 cl

Vignes enherbées cultivées dans le respect de l’environnement. Conduite en raisonné dans l’observation des cycles naturels de la vigne et le développement de la bio-diversité. Enherbement, limitation des rendements.
Vendange manuelle de parcelles d’altitude en Haute Vallée de l’Aude.
Sols d’argiles rouges du Crétacé sur base d’éboulis calcaires.
Sélection sur historique qualité. Tri sur tapis. Eraflage.
Vinification en petites cuves
Pressurage direct en grains ronds, débourbage au froid, vinification en petites cuves, bâtonnage des lies. Passage en fût. Vinification en petites cuves ouvertes, macération pré fermentaire à froid, double pigeage quotidien, puis élevage en cuve bois.

Informations complémentaires

Poids 1.452 kg

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