75 CL
13 % vol/alc
Cépages : sauvignon, sémillon
Château Haut-Bergeron est la propriété d’une famille les plus anciennes de Sauternes ( Héritage de plus de 200 ans).
75 cl
SOL :
Argilo-calcaire
ÂGE MOYEN DE VIGNES :
35 ans
SURFACE :
20 ha
DENSITÉ DE PLANTATION :
5 500 pieds/ha
ENCÉPAGEMENT :
90% Sémillon / 7% Sauvignon / 3% Muscadelle
PRODUCTION RAISIN :
• Suivi du vignoble (viticulture durable)
• Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
• Vendanges manuelles et par tris successifs
VINIFICATION :
• Sélection suivant l’évolution du Botrytis
• Pressurage directement après la vendange
• Fermentation du moût en cuves inox thermo régulées
• Maintien des températures de fermentation autour de 22°C
ÉLEVAGE :
• 3 soutirages
• 36 mois en cuves