Clos de May Haut-Médoc 2014

Clos de May Haut-Médoc 2014

16,10€ TTC

Puissant et raffiné , Clos de May demande une bonne aération. Délicieux pour le moment sur les viandes rouges rôties, le canard ou un carré d’agneau.

Garde jusqu’en 2025.

Catégories : ,

Description

75 cl

14°

SOL : Graves garonnaises fines sur « argile bleue »

ÂGE MOYEN DE VIGNES : 30 ans

SURFACE : 
1,60 ha 

ENCÉPAGEMENT : 100% Merlot

PRODUCTION RAISIN : •  Suivi du vignoble (viticulture durable)
• Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
•  Vendanges mécaniques

VINIFICATION : 

  •   Sélection parcellaire et tri sur table
    • Egrappage total
    •  Fermentation du moût en cuves inoxydables thermo régulées
    • Maintien des températures de fermentation autour de 28°C
    •  3 remontages journaliers
    •  Cuvaison longue    ÉLEVAGE : 
    •  1 à 3 soutirages suivant dégustation
    •  Collage à l’albumine d’œuf avec essai préalable
    • 16 mois en barriques de chêne français
    • 20% à 30% sont renouvelées en éléments neufs selon le millésime

Informations complémentaires

Poids 1,350 kg

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